饥饿会导致营养不良。大量营养物质来自淀粉类食物中的碳水化合物,如土豆、肉类中的蛋白质,脂肪包括大豆中的多不饱和脂肪酸和橄榄油中的单不饱和脂肪酸。大多数食物中都含有矿物质,为人体提供必需的营养素其中包括牛奶中的钙,谷物和豆类中的磷,蔬菜中的钾。和矿物质一样,维生素也存在于许多食物中,维生素A、维生素C和维生素D等维生素对不同的身体功能(包括视力、免疫力和骨骼健康)都很重要
饥荒会迅速导致农村和发展中地区的贫困大量营养素、矿物质和维生素营养不良,症状包括精疲力竭、缺乏能量、不安和/或无精打采。精疲力竭可能导致身心活动不足,这通常会导致一个人对日常活动变得孤僻。造成营养不良的常见原因包括饥饿和营养不良,这两种情况都会导致缺乏营养物质在体内循环。当饥饿导致营养不足时,这是因为个体长时间没有进食。在这种情况下,人体会产生有害的化学物质,如酮和丙酮。酮是由体内脂肪的不完全氧化产生的,而丙酮是由脂肪酸的部分氧化产生的。一个挨饿的人会经历过度的体重减轻和新陈代谢的改变。有许多原因导致饥饿,包括厌食等情况营养不良也会导致营养不良,是由于饮食不平衡或不充分引起的。营养不良的原因可能是肠道对营养物质的吸收不足,也可能是由于缺乏必需的营养素,生活在贫困中的人经常被发现营养不良。
在饮食中使用橄榄油可以提高能量水平,减轻疲劳。
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