大多数庄园都有牲畜。庄园的起源可以追溯到发现时代,当时许多欧洲人他们在探索新世界。作为一种激励,西班牙政府把大片土地分给了小贵族。这些庄园规模巨大,有些土地出让金超过了现代墨西哥各州的面积。土地出让金同时授予了土地上所有自然资源的权利,以及生命和死亡对居民的力量。
牧场工人在庄园工作,照料牲畜大多数庄园的基础是牲畜和农业。庄园主人有一大群人,主要是当地人。虽然从技术上讲,工人们可以自由地生活,但事实上,他们中的许多人都过着虚拟的奴隶生活。庄园的主人一直让员工们负债累累,强迫人们在土地上劳作,把大部分的劳动力交给庄园。这些人中包括低级的牡丹、农民和牧场工人,就像英国的封建庄园一样,庄园可以为主人创造巨大的财富,尤其是如果庄园里有矿,它也可以作为精英阶层地位的标志,在现代社会,建立在庄园上的阶级制度的残余可以清楚地看到,即使在大多数庄园在争取独立的战争中被解散之后,在说明殖民主义的问题时,也经常提到在西班牙殖民地授予庄园,再加上一些庄园所实行的残酷的纪律制度,大多数员工都会过着艰难的生活,努力耕种足够的食物交给牧场主,同时又保留足够的食物吃。这种不平等的制度受到了下层阶级的强烈批评,是革命组织的聚集地。
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