一种中粒水稻。通常中粒水稻比长粒水稻稍宽,但也较短,大约每英寸6毫米是一个很好的平均值。通常大米的长度是其宽度的三倍,因此这些谷物的宽度通常约为2毫米。有几种不同类型的大米属于中等谷物分类,而不仅仅是一个单一品种。这些大米的味道会有所不同,因此,你会想知道你买的是哪种类型的大米,以便提供与你准备的饭菜最相配的大米。
不同类型的大米可归类为中粒的大米类型包括:
生米
一块稻谷。加州中粒南部的中粒型水稻通常指加州或南部的中粒型水稻,即真正的中粒型,因为它们与摩奇有很大的不同。加州的中粒谷物可能被称为calrose,需要生长在气候保持温和的特殊气候区域。种植区域包括加利福尼亚、韩国和中国的部分地区、日本和澳大利亚。这些水稻在美国以外的国家种植,它通常是受欢迎的单独食用,因为它味道平淡,特别是白米。它往往比其他品种的大米,特别是许多长粒型的大米更软,更粘。相比之下,南方的中粮大米就不那么软了,或者说是粘的。虽然加州版本是粳稻品种,但南部品种是籼稻品种。这种大米往往味道更浓,煮熟时通常比白色更黄(在白米版本中)。它在美国南部很流行,通常不单独食用,而是与肉或豆类搭配酱汁。例如,你可以在红豆和米饭的食谱中使用南方中等粒径的米饭。Arborio米饭有些类似于加州的中粒米饭,但煮熟后就大不相同了。谷粒的外部变成了奶油状,而内部则稍有保留硬的。木薯饭在意大利特别受欢迎,经常被用在意大利烩饭中。摩奇饭真的有别于其他类型它叫糯米,因其甜味而备受青睐,因为米粒之间粘得很紧,人们也喜欢它的甜味,因为它的面筋含量较高,它被用在各种亚洲菜肴中。
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