麦芽糊精不安全吗(Is Maltodextrin Unsafe)？

在确定一种食品的相对安全性时，几乎没有绝对的标准。一种叫做麦芽糊精的食品添加剂就是一个很好的例子。麦芽糊精是一种常见于休闲食品（如调味薯片或饼干）中的粉末。因为很少有消费者需要大量食用这种物质，美国食品和药物...

在确定一种食品的相对安全性时，几乎没有绝对的标准。一种叫做麦芽糊精的食品添加剂就是一个很好的例子。麦芽糊精是一种常见于休闲食品（如调味薯片或饼干）中的粉末。因为很少有消费者需要大量食用这种物质，美国食品和药物管理局（FDA）认为它是安全的。然而，FDA并不一定把"安全"等同于"健康"，许多人造甜味剂和添加剂被认为是无毒的，但许多专家质疑它们对人体的不健康影响

麦芽糊精，一种美国食品和药物管理局认为安全的食品添加剂。麦芽糊精是一种从玉米中提取的白色粉末或土豆，至少在美国是这样的。它通常与其他添加剂和香料混合使用，形成一种干味或甜的外皮，用于油炸零食，如玉米片和薯片。这种物质被认为是一种多糖，这使它成为蔗糖或果糖的替代甜味剂。虽然很少单独销售，但它通常可以作为其他人造甜味剂混合物的一种成分src="1234561"/>避免使用麦芽糊精对任何患有腹腔疾病的人都很重要对麦芽糊精安全性的主要担忧主要在于生产麦芽糊精的来源。如果所涉产品来自美国或加拿大种植的玉米或土豆，一般认为对所有消费者来说都是安全的。以玉米或马铃薯为原料的产品不含麸质，对于患有乳糜泻的人来说，少量食用是安全的。乳糜泻是由于摄入含有小麦麸质的食物而引发的疾病，例如传统的面包和许多谷类食品。然而，在亚洲国家通常加工的小麦麦芽糊精并不是不含麸质的。如果将其用于食品中，它应该清楚地列在配料表中。有时，用来将玉米或马铃薯淀粉转化成这种添加剂的酶可能来自其他含有麸质的谷物，如黑麦、大麦或小麦。制造商应向商业或私人客户明确说明含麸质酶的任何可能用途从美国或加拿大种植的玉米或土豆中提取的麦芽糊精应被认为是安全的，可适量食用，避免使用任何含有小麦麦芽糊精或用其他谷物酶处理的产品是一个好主意。关于替代甜味剂（其中一些含有这种物质）的效果的进一步研究仍在进行中，因此很难确切地说它作为替代甜味剂的使用是完全安全的从长远来看

麦芽糊精通常用作薯片调味品的一部分。