我怎么能自己做软糖(Make my Own Fudge)？
软糖是一种美味而颓废的巧克力糖，如何正确地制作它是一个相当具有挑战性的。不是完美主义者的厨师在制作软糖时，有时会遇到麻烦，会产生颗粒状的结晶块或是流淌的、水状的软糖。只要严格按照说明书操作，反复试验几次，你可以...
软糖是一种美味而颓废的巧克力糖，如何正确地制作它是一个相当具有挑战性的。不是完美主义者的厨师在制作软糖时，有时会遇到麻烦，会产生颗粒状的结晶块或是流淌的、水状的软糖。只要严格按照说明书操作，反复试验几次，你可以学着制作美味可口、质地均匀的软糖，还可以加入坚果、干果或结晶水果。
巧克力。
软糖在烹饪时需要保持原样，因为它是一种精细的水晶糖。如果软糖是搅拌的话当它烹饪时，它会形成大的晶体，使混合物变成颗粒状。如果软糖被单独放在一边，在搅拌前让它冷却下来，它就会形成自然的小晶体，使软糖变得光滑和奶油状。搅拌还会使软糖在厨房里被漂浮的颗粒污染，这会形成一粒结晶生长的种子。当你制作软糖时，要确保设备和厨房一尘不染。
普通花生酱可以用来制作花生酱软糖。
，确保你有正确的设备。你需要一个你知道能记录正确温度的糖果温度计。你可以通过煮沸一盘水并将其放入沸水中来校准糖果温度计，以检查温度计的读数是否为212华氏度（100摄氏度），尽管要知道水是沸腾的在较低的温度和较高的海拔地区。你还需要一个高边的厚平底锅来做软糖，和一个涂黄油的盘子。在开始之前，先把盘子和量具摆好，因为中间的中断可能会损坏你的软糖
要做软糖，先从基本的一批开始，然后再做更复杂的软糖。在平底锅中用中火混合一盎司（28克）巧克力、一汤匙黄油和一杯牛奶。将混合物煮沸，加入两杯糖和一撮盐搅拌至完全溶解。停止搅拌软糖混合物，将糖果温度计夹在平底锅的一侧。当软糖达到软球阶段时，即一勺掉进冷水中形成一个弹性球，温度约为235华氏度（112摄氏度），把平底锅从火上移开，让它冷却到110华氏度（43摄氏度），不要搅动或挤压它。加入一茶匙香草精，用木勺搅拌，直到它变成浅褐色，变硬，然后倒入软糖预涂黄油的9×9英寸（22×22厘米）盘子。
当你做软糖时，小心平底锅的侧面。当软糖用湿布或糕点刷烹调时，要尽量避免整个水晶都撞到软糖上。这会溶解和松开粘在锅边上的晶体，这样他们就不会在软糖中形成阻塞。
即使是最好的厨师，在制作软糖时有时也会发生意外。不要被软糖失败所气馁：试着用它们作为学习的经验，弄清楚为什么糖果出了问题，以及将来如何避免这种错误。虽然糖果的制作非常具有挑战性，自制的味道很值得。
巧克力。软糖在烹饪时需要保持原样，因为它是一种精细的水晶糖。如果软糖是搅拌的话当它烹饪时，它会形成大的晶体，使混合物变成颗粒状。如果软糖被单独放在一边，在搅拌前让它冷却下来，它就会形成自然的小晶体，使软糖变得光滑和奶油状。搅拌还会使软糖在厨房里被漂浮的颗粒污染，这会形成一粒结晶生长的种子。当你制作软糖时，要确保设备和厨房一尘不染。
普通花生酱可以用来制作花生酱软糖。，确保你有正确的设备。你需要一个你知道能记录正确温度的糖果温度计。你可以通过煮沸一盘水并将其放入沸水中来校准糖果温度计，以检查温度计的读数是否为212华氏度（100摄氏度），尽管要知道水是沸腾的在较低的温度和较高的海拔地区。你还需要一个高边的厚平底锅来做软糖，和一个涂黄油的盘子。在开始之前，先把盘子和量具摆好，因为中间的中断可能会损坏你的软糖
要做软糖，先从基本的一批开始，然后再做更复杂的软糖。在平底锅中用中火混合一盎司（28克）巧克力、一汤匙黄油和一杯牛奶。将混合物煮沸，加入两杯糖和一撮盐搅拌至完全溶解。停止搅拌软糖混合物，将糖果温度计夹在平底锅的一侧。当软糖达到软球阶段时，即一勺掉进冷水中形成一个弹性球，温度约为235华氏度（112摄氏度），把平底锅从火上移开，让它冷却到110华氏度（43摄氏度），不要搅动或挤压它。加入一茶匙香草精，用木勺搅拌，直到它变成浅褐色，变硬，然后倒入软糖预涂黄油的9×9英寸（22×22厘米）盘子。
当你做软糖时，小心平底锅的侧面。当软糖用湿布或糕点刷烹调时，要尽量避免整个水晶都撞到软糖上。这会溶解和松开粘在锅边上的晶体，这样他们就不会在软糖中形成阻塞。
即使是最好的厨师，在制作软糖时有时也会发生意外。不要被软糖失败所气馁：试着用它们作为学习的经验，弄清楚为什么糖果出了问题，以及将来如何避免这种错误。虽然糖果的制作非常具有挑战性，自制的味道很值得。
- 发表于 2020-07-17 09:08
- 阅读 ( 1172 )
- 分类：食物
admin
0 篇文章
作家榜 »
-
xiaonan123
189 文章
-
汤依妹儿
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
华志健
23 文章