只有咖喱糊糊的印度，凭啥说他是美食的国度？

比来大师都起头担忧“疫情黑洞”印度，不确定传染人数、无法实施有用的城市隔离、无法实时跟近医治……因为政治体系体例原因和全平易近的佛系性格，使得印度如统一个疫情的按时炸弹。

作为一个观光快乐喜爱者和美食快乐喜爱者，原本，印度是我本年筹算到访的国家，现在，只好借着片子先过过瘾。

《米其林情缘》，讲述了法国南部一家米其林星级餐厅的本家儿厨若何帮忙街对面一家印度餐馆的22岁青年当作为良庖的故事。

印度餐馆，和中国餐馆、日本餐馆一样，也开遍了全宿世界，印度，也被称为美食的国家。然而在很多人的印象里，对印度的饮食并不是那么认同。

我们的各大媒体平台展示出来的，印度人不是稀里糊涂的在炒饭炒面，就是在对一堆颜色可疑的糊糊进行夹杂……这样的处所，真的能被称为是美食的国家吗？

事实上，还真别小瞧印度，按照《米其林情缘》里所传达的不雅点，若是说法餐是精美高端餐饮的代表，那印度就是野路子饮食里最好吃的，颠末正统的调教包装，印度菜也能当作为宿世界级美食——当然这只代表西方片子传达出的价值不雅，其实抛开这些不谈，印度菜确确实实是很，好，吃，的。

印度美食，也是有根本的。

在离开英国的殖平易近自力前，印度今朝所处的南亚次大陆从没有形当作一个同一国度，平易近族和说话多种多样，饮食也转变万千。

好比，印度海说神聊部的人种，与巴基斯坦近似，都是雅利安人的后裔，都是肤色白的高种姓。他们与中亚诸国，和我们新疆的少数平易近族，其实都有血缘上的关系，在说话上也能互通，所以饮食也比力近似。甘旨的烤肉，馕，抓饭是他们本家儿要的饮食。尤其是穆斯林群体，以牛羊肉为本家儿食，很有新疆美食豪宕的气派。

印度的东海说神聊部，与西藏、尼泊尔交界，汗青上也曾一度被吐蕃帝国征服，所以人种上近似东亚，饮食上带着西藏的特色，喝奶茶（酥油茶）、吃糌粑、牦牛肉干等等；

印度中部，是达罗毗荼人，他们是南亚最早的原居民，按照基因检测，与西班牙、摩洛哥人有亲缘关系。达罗毗荼人久居印度大陆，熟悉这里的农耕物产。咖喱这种以姜黄为底，各类喷鼻料复合设置装备摆设的调味料就是达罗毗荼人的发现。完整反映了南亚炎热天气下植物的丰硕和浓烈。值得一提的是，达罗毗荼人大部门崇奉印度教，茹素，所以正宗咖喱也以素咖喱为本家儿。

而印度南部，本家儿如果尼格利陀人和原始澳大利亚人，追溯起来，这些人与承平洋岛屿、澳大利亚土著是统一平易近族。他们也擅长以原始的烧烤、水煮方式烹调各类动植物和生果。尤其擅长烹调印度洋上的各类鱼类，闻名的斯里兰卡烤鱼，外皮酥脆，鱼肉富含汁水而且有嚼劲，很有特色。

在浩繁平易近族和繁复饮食文化的支撑下，印度菜揭示出了多姿多彩的风貌，并且与中国八大菜系互为师徒因果分歧，印度菜的各个派系是基于人种和说话的分歧，是自力野蛮发展的，所以，尽管印度菜并不像中国菜一样，能当作为一个完整的系统，但它可以或许博采众家之长，加之几百年来对喷鼻料应用的驾轻就熟，印度美食里还真是有可圈可点之处。

发表于 2020-04-17 02:00
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