酒酿馒头最佳发酵方法
用米酒发酵的馒头蒸出来更白、更香还有淡淡的甜味，比酵母做的好吃。如何制作?小编方法细说如下，希望能够帮助大家。
东西/原料
- 麦子面粉、米酒。
方式/步调
- 1
一、参考配方。
中筋面粉500克，米酒400克，35℃温水120克。
- 2
二、搅拌面粉。
起首将面粉放入盆中，其次插手米酒水和水搅拌平均。
- 3
三、揉面。
将搅拌平均的面粉放在盘中一向揉，揉到盆光、面光、手光为止。
- 4
四、发酵。
将揉好的面团用保鲜膜包好，放在常温处让其发酵，待到面团发酵到比本来大2-2.5倍就发酵好了。这是一个天然的过程。
- 5
五、切块制馒头或者包子。
将发酵好的面团切当作恰当巨细的剂子，建造当作小馒头或者包子就可以了。
- 6
六、蒸馒头。
将做好的馒头放入蒸笼中继续发酵10分钟，放入蒸锅中大约蒸12-15分钟。关火后5分钟后揭开。至此新颖的馒头建造当作功。
- 7
注重事项：
要用菜场卖的米酒，因为这类米酒含菌量多味道喷鼻浓。馒头发酵当作功率高。
- 8
发酵时也可以取500克面粉兑120克米酒水。不要放得太多，太多会导致馒头味口太甜。
- 9
揉馒头时必需做到盆光、面光、手光才能代概况粉揉好。
- 10
蒸馒头时必然要用冷水，因为热水蒸会导致馒头蒸不大。蒸好的馒头应该焖5分钟，这样才可以防止馒头塌陷。
END
注重事项
- 以上方式可以参考，若是有效请投一票。
- 发表于 2020-03-20 12:00
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