牛奶加热会损失营养吗
牛奶作为现代日常生活中的必备品，越来越受到人们的重视。如何健康的喝牛奶也成为人们关注的焦点，那么到底如何加热牛奶使牛奶不会失去营养呢？
操作方法
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01
加热牛奶是可以的。因为有些人的胃部比较敏感，喝不了凉的食物。但是不可以煮沸，温度最好不要超过60度。温度过高会导致牛奶中的多种营养成分失去活性，被破坏结构甚至产生有害物质。
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02
随着温度的上升，牛奶当中的维生素B1、B12的破坏率逐渐上升，同时可溶性钙与磷发生反应产生沉淀导致可溶性钙减少。
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03
同时，乳清蛋白和乳糖产生大量有害的糠氨酸，乳糖生成焦糖和醛、酮、酸等，甚至影响人体健康。
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04
加热牛奶最好是隔水加热，并且在加热牛奶之前充分摇晃牛奶。这样既能保证受热均匀，同时温度不会太高。
- End
- 发表于 2018-03-29 00:00
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- 分类：社会民生
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