教你辨别银耳的好坏
银耳又叫雪耳、银耳子，有着“菌中之冠”的美称。既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。而且银耳富有天然植物性胶质，也是不错的润肤食品。今天小编就要教您如何挑选到优质银耳。
操作方法
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01
首先我们要“看颜色”，银耳的本色应为淡黄色或者微黄色，或者是带有米色，有光泽，根部的颜色略深，请注意不要购买到特别“雪白”白木耳，有可能是化学剂浸泡过的，那种耳片色黄或焦黄，不鲜亮的次等品也最好不要购买。
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02
然后我们就“看外观”——耳大体松，肉质肥厚，水分适中，坚韧而且还有弹性，没有过多的杂质和黑点，小朵的数目也较少，蒂头无带耳脚、无僵块，这样的银耳更为优质。
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03
第三步就是“闻气味”，闻是否有奇怪的味道，用二氧化硫熏过的银耳就会有一种刺鼻的气味，如果是受潮、发霉还有变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，本身的银耳只有一股淡淡的菌香味。
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04
紧接着“摸脆性”：银耳较脆，水分适中就容易晒得干，重量轻。用手轻轻一碰，银耳的小朵就能掰掉，劣质的银耳不容易掰掉，而且晒得干的银耳储存得也比较久。
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05
第五步就是“尝味道”，倘若银耳尝起来对舌头有些许的辣味或者辛味，那这个银耳的质量非常差，属于劣质品。而真正的银耳本身是无味道的，或者有一股淡淡的甜味。
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06
最后一步就是“浸泡”，食用前可以先将银耳浸泡3至4小时，期间每隔1小时换一次水。在煮的时候需要把银耳撕成小朵，用小火熬制成粘稠感，这样银耳多糖就充分入汤了。
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07
我们在挑选银耳的时候，千万不要只看重价格图便宜，也要注重银耳的品质。长期食用银耳可以降血压血脂，防止动脉硬化，增强机体免疫功能。希望各位都可以挑选到优质的银耳哦。
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- 发表于 2018-03-26 00:00
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- 分类：社会民生
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